細節(jié)管理的重要性不言而喻。然而，不管品牌做得多高多遠，消費者仍然是通過產品和終端體驗感受品牌魅力，那么多的商店，消費者憑什么只去你那家？

針對這一問題，杭州奇異鳥飲品科技連鎖有限公司不走蹊徑，以務實的姿態(tài)走出了一條由公司總部為主導的“運營輔導”新路子。一場直達一線、結合試點、以點帶面的給力舉措在馬鞍山大力鋪開。

微信群溝通工作，改進、建議及時傳達

門店管理不到位、點單被動、客單價提升不上去、銷售渠道單一，苦無良策怎么辦？

門店管理不到位？點單被動？客單價提升不上去？銷售渠道單一？諸如此類令加盟商們關注的問題，奇異鳥總部特遣“飛虎隊”帶來了解決之道。

“通過前期20天的單店帶訓，我們的區(qū)域營運輔導戰(zhàn)略進入區(qū)域落實階段。于是從10月8日起，營運經理們的工作中心由單店帶訓調整為區(qū)域帶訓。現(xiàn)在工作更具整體性、系統(tǒng)性，面對這樣一件有意義的事情，我們團隊正全力以赴?！瘪R鞍山營運組蔡冰在日志中如此記載。

馬鞍山市區(qū)除代理直營店共計16家門店，以雨山湖為中心，南北兩線各8家門店。南線8家門店由吳超負責管理，北線8家門店李峰偉負責管理。工作組針對奶茶博士品牌門店在馬鞍山的地理位置，很快就展開了工作布局。

營運經理通過日常巡店，了解、收集門店信息、檢查每家門店形象、品質、服務、物料保存等各方面的問題。發(fā)現(xiàn)大多數(shù)門店的點單被動導致門店的杯單價上不去，而單價上不去也就意味著營業(yè)額上不去。

利用自己的專業(yè)技能，分析并解決遇到的問題。推薦大杯、推薦產品、推薦加料、派發(fā)積分點卡等營銷手段及客戶溝通交互提升方法由“飛虎隊”成員通過言傳身教給予店員以切實的指導。為提高門店業(yè)績，營運經理國慶后約談“餓了么”和“美團外賣”兩大外賣平臺，著力建立線上銷售渠道。

飛虎隊組員下店，觀察、溝通、檢查，系列方式展開旨在提升門店管理、消費能力

加強奶博16門店的火力輸出，細節(jié)優(yōu)化見真章

10月20日早晨，蔡冰、吳超、李峰偉三人召開簡短會議，各自針對所巡門店提出計劃改善點及互相通報工作安排，分析探討當天的工作要點，羅列工作項目的開展進程，隨后趕往各自的負責門店。

當營運經理到達朱然墓奶茶博士門店時，王掌柜也剛到店。沒有過多的話敘，便進入了工作狀態(tài)。很快，一些問題顯露端倪。店員煮珍珠時不用量杯量水，而是自己預估水量，通常是水量不夠。這會使得珍珠Q彈不足、客人食用影響彈牙，營運經理發(fā)現(xiàn)問題，糾正問題。針對門店掌柜穿著自己的衣服在店里做生意，營運經理立刻建議叫貨工服，服裝統(tǒng)一有利于客人消費體驗時對奶博的統(tǒng)一形象有一個整體的購買體驗。

雙手服務，增進客戶消費體驗，以細節(jié)傳遞品牌理念

針對店內店員對支付寶掃碼槍使用疑問，營運經理現(xiàn)場支付寶購買一杯奶茶，在每個支付步驟里詳細講解。針對白天店內未開燈，從外面看店內顯得形象效果不好，建議白天也開部分照明燈、海報燈箱，使得客人消費時感覺服務明亮溫馨。

在另一家店，營運經理又解決了盎司杯、雪克杯標貼部分不標準，重新更換標貼并告知方法。針對門店開門處貨架東西擺放較多顯得混亂，經了解情況溝通后，建議果醬水果在此處秩序擺放。在紅星中學奶茶門店，針對門店對開水機月清方法忘記，營運經理現(xiàn)場示范開水機月清及這樣做的好處。

門店加料用勺部分錯誤；出杯時，標貼沒有粘在產品杯；門店新招員工培訓；跟進美團外賣等等工作營運經理們一件件進行。去過一家門店，便提出工作優(yōu)化建議，并將發(fā)現(xiàn)的問題記錄下來，不定期來檢查跟進。這便是營運經理們在一天的巡店工作中做的部分工作內容。

10月21日早上，蔡冰三人再一次召開簡短會議，各自講訴昨日的巡店進度及今日的巡店計劃，針對發(fā)現(xiàn)的問題提出改善的方法。隨后，他們又一次投入到巡店工作中。

門店從細節(jié)出發(fā)，提升客戶體驗度，有助于提升品牌消費粘性

試點外加盟商：“營運經理什么時候能來到我這邊？”

馬鞍山地區(qū)代理邢宏偉對“飛虎隊”來到馬鞍山展開系列工作作了積極肯定。他認為飛虎隊帶來了系列積極的轉變，“現(xiàn)在與以前相比，門店管理更規(guī)范，一些好的管理理念正在逐步進展落實?！?/p>

飛虎隊帶訓工作開展至今，獲得了階段性進展，收獲了區(qū)域代理的好評。邢宏偉也提出了一些建議，他希望可以對門店的工作力度可以更嚴格一些，能做到就像對待公司直營門店一般的執(zhí)行力度。

“團隊集訓，實戰(zhàn)點撥，細節(jié)提升，調配優(yōu)化、渠道開拓”一系列的工作有條不紊地在馬鞍山區(qū)域展開。半個月的時間，馬鞍山培訓中心裝修也接近尾聲，公司提供的設備已到場。更充實的區(qū)域營銷輔導即將展開。

馬鞍山培訓中心裝修將近尾聲，設備到場，即將展開

直接與區(qū)域營業(yè)業(yè)績掛鉤，奇異鳥總部的用心、運營輔導的意義在飛虎隊的工作中得到了體現(xiàn)。奇異鳥加盟管理部推出的運營輔導活動可謂是想加盟商所想，受到了加盟商的歡迎。一些暫時沒有被活動覆蓋的地區(qū)加盟商在微信群里會不停的問：“營運經理什么時候能來到我這邊？”

授人以魚，不如授人以漁。接下來，奇異鳥總部將會繼續(xù)深化落實區(qū)域運營輔導的總體戰(zhàn)略，為加盟商帶去企業(yè)的關懷，將品牌的運營支持落實到一線。